Ta pasta migdałowa świetnie urozmaici każdą kanapkę! Jest bardzo łatwa w przygotowaniu, odżywcza i pełna smaku. Możesz używać jej jako pasty do chleba, dipu do krakersów i herbatników albo jako przekąski z surowymi warzywami.
Skocz do przepisu
Cześć kochani,
Dziś mam dla Was przepis na pastę migdałowo-pomidorową – jedną z moich ulubionych! Jest bardzo prosta w przygotowaniu, a każdy, kto jej spróbuje, od razu się zachwyca i pyta o przepis.
Uwielbiam używać tej pasty zamiast masła, żeby dostarczyć organizmowi zdrowych tłuszczów. Mogę jeść ją łyżką lub z surowymi warzywami! Takie pasty świetnie sprawdzają się też na kanapkach dla dzieci, pomagając „przemycić” więcej składników odżywczych. Bądźcie kreatywni i twórzcie różne pasty i dipy.
Migdały: Źródło składników odżywczych i związków prozdrowotnych
Orzechy są bardzo ważnym elementem naszej diety – dostarczają białka, błonnika i wielu mikroelementów potrzebnych organizmowi. Dziś chcę podzielić się kilkoma faktami naukowymi o migdałach i odpowiedzieć na pytania: dlaczego warto jeść migdały codziennie i jakie korzyści zdrowotne z tego płyną. Zaczynamy!
Badania epidemiologiczne pokazują, że spożywanie migdałów przynosi wiele korzyści zdrowotnych. Badania kliniczne potwierdzają ich pozytywny wpływ na poziom glukozy, lipidów i kwasu moczowego we krwi, regulację masy ciała oraz ochronę przed cukrzycą, otyłością, zespołem metabolicznym i chorobami sercowo-naczyniowymi.
Migdały składają się w około 50% z tłuszczów, 25% z białka i 20% z węglowodanów, mają mało wody i zawierają różne związki bioaktywne. Ich korzyści zdrowotne wynikają z tego składu. Szczególnie korzystny jest profil lipidowy – głównie jednonienasycone kwasy tłuszczowe (MUFA, 60%) i wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA, 30%) – oraz obecność błonnika, witamin, minerałów, fitosteroli i polifenoli.
Polifenole obecne w migdałach odgrywają ważną rolę w ochronie przed chorobami przewlekłymi. Regularne spożywanie migdałów wiąże się z niższym ryzykiem otyłości, nadciśnienia, cukrzycy i zespołu metabolicznego, głównie dzięki obniżaniu poziomu cholesterolu LDL. Te korzyści przypisuje się zarówno frakcji lipidowej, jak i polifenolom w migdałach. Badania pokazują też, że jedzenie migdałów ze skórką może poprawiać profil mikrobioty jelitowej, co dodatkowo wspiera zdrowie.
Czy nie jest to fascynujące, jak taki malutki migdał może poprawić nasze zdrowie? Więcej informacji znajdziesz tutaj.
wszystko czego potrzebujesz do przygotowania pasty migdałowej
- 2 szklanki prażonych migdałów
- 2 średnie cebule
- 1 ząbek czosnku
- 3-4 łyżki oleju (oliwa z oliwek lub olej rzepakowy)
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka gorącej wody lub bulionu warzywnego (lub więcej dla płynniejszej
konsystencji) - 1 łyżeczka miodu
Przyprawy: - 2 łyżki drożdży odżywczych
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
- 1 łyżeczka bulionu warzywnego w proszku
- sól do smaku (ok. 3/4 łyżeczki)
To tylko kilka składników, ale jeśli chcesz przenieść smak na wyższy poziom, możesz wprowadzić zmiany lub dodać więcej przypraw, takich jak:
- Suszone pomidory (dla smaku umami)
- Czerwona papryka (posiekana, podsmażona z cebulą i przyprawami, a następnie
zmiksowana) - Marchewka i pietruszka (starte, podsmażone z cebulą i przyprawami, a
następnie zmiksowane) - Suszona wędzona papryka w proszku (dla wyjątkowego smaku)
- Suszony, mielony kumin lub kolendra
przygotowanie przepisu: krok po kroku
KROK 1:
Drobno posiekaj cebulę i wrzuć ją na rozgrzaną patelnię. Smaż na sucho przez kilka minut – to świetny sposób, żeby cebula zmiękła przed dodaniem oleju. Proces ten wydobywa wilgoć, dzięki czemu cebula staje się rumiana, chrupiąca i delikatna. Po kilku minutach dodaj olej i smaż dalej na małym ogniu – im dłużej, tym lepszy smak.
KROK 2:
Dodaj przyprawy (pieprz ziołowy, bulion w proszku i sól) i smaż jeszcze przez kilka minut, by stworzyć profil smakowy pasty. Nie spiesz się na tym etapie – smaż na małym ogniu.
KROK 3:
Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Jeśli mieszanka jest sucha, dodaj więcej oleju lub odrobinę wody. Kontynuuj smażenie na małym ogniu przez kilka minut, aż smaki się połączą.
KROK 4: PRAŻENIE MIGDAŁÓW
Ten krok jest opcjonalny, ale zdecydowanie poprawia smak pasty!
Opcja 1 – piekarnik: Rozłóż migdały na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i praż w 180°C przez 10–15 minut. Całkowicie ostudź przed miksowaniem.
Opcja 2 – patelnia: Praż migdały na małym ogniu na suchej patelni przez kilka minut, aż poczujesz orzechowy aromat. Ostudź przed miksowaniem.
Następnie włóż ostudzone migdały do malaksera i zmiksuj na drobny proszek, zanim zamienią się w masło migdałowe.
KROK 5:
Dodaj podsmażoną cebulę z przyprawami i koncentratem pomidorowym, drożdże odżywcze, czosnek, miód i odrobinę gorącej wody lub bulionu. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Pasta zgęstnieje po ostygnięciu, więc jeśli wolisz bardziej płynną konsystencję, dodaj więcej wody lub bulionu.
Seriously Good Almond Tomato Bread Spread (6 ingredients + spices)
Składniki
Instrukcje
- Chop onion finely and add to a preheated frying pan. Dry fry for a few minutes. Dry frying is an excellent method to let onion soften before adding oil. The process draws out all the moisture, so the final result is browned, super crispy, and tender. After a few minutes, add oil and continue frying.Dry on a low heat. The longer, the better the taste.
- Add spices (herbal pepper, bullion powder, and salt) and continue final frying for another few minutes. This will create a flavor profile for your almond tomato bread spread. Let this stage go slowly. Fry it on a low heat.
- Add tomato paste and stir. It may be dry now, so add more oil or a splash of water. On low heat, continue frying everything for a few more minutes until all flavors are well combined.
- TOASTING ALMONDS:Option 1: In the oven (180 degrees Celcius) on a baking tray lined with parchment paper, roast almonds for 10-15 minutes. Let them cool down completely before blending. Option 2: On a frying pan (low heat), toast almonds for a few minutes until you smell the nutty aroma, then let them cool down before blending.Place toasted and cooled almonds in a food processor and blend them until powdered consistency, but before they turn into nut butter).
- To a food processor (with blended almonds), add sauteed onions with spices and tomato paste, together with nutritional yeasts, a splash of hot water, and more spices if needed. Blend until smooth texture. The consistency will thicken when it’s cooled down, so if you like a more liquid texture, consider adding more water or vegetable broth.
- Enjoy your almond tomato bread spread!
