Obiecuję Ci – to jedyny przepis na muffinki z jabłkiem i cynamonem, jakiego kiedykolwiek będziesz potrzebować! Zawsze się udaje, jest łatwy do przygotowania, dopracowany i bezproblemowy do modyfikowania pod względem smaków i przypraw.
Skocz do przepisu
Jeśli ciągle szukasz nowego przepisu na muffinki, żeby sprawdzić, czy zadziała, masz już dość nieudanych prób i błędów, a do tego ważne jest dla Ciebie, by przepis był choć trochę zdrowszy – to dokładnie coś dla Ciebie!
Uwielbiam te muffinki. To jedyny przepis, który robię w kółko, i zawsze wychodzi. Baza, którą dziś się podzielę, pozwoli Ci eksperymentować ze smakami na każdą okazję i o każdej porze roku.
Nie muszę przedstawiać muffinek – wszyscy je znamy i kochamy. Sama przeszłam przez wiele nieudanych przepisów. Gdy w końcu trafiłam na ten, dopracowałam go i od tamtej pory korzystam wyłącznie z niego. Próbowałam z różnymi dodatkami i zawsze wychodziły idealnie. Dziś chcę się z Tobą podzielić przepisem na muffinki z jabłkiem i cynamonem oraz kilkoma inspiracjami. Na tym blogu znajdziesz wiele przepisów na muffinki – wszystkie będą oparte na tej właśnie bazie.
CIEKAWOSTKA O MUFFINKACH
Słowo „muffin” pochodzi od francuskiego „moufflet”, co oznacza „miękki”. Muffiny mają swoje korzenie zarówno w Wielkiej Brytanii, jak i w Stanach Zjednoczonych. Obie wersje różnią się smakiem i historią.
W przeszłości w Anglii muffiny były sprzedawane przez domokrążców jako rodzaj pieczywa przekąskowego, zanim w większości domów pojawiły się piekarniki – stało się to na początku XIX wieku. To właśnie wtedy powstała tradycyjna angielska rymowanka „The Muffin Man”, która pochodzi najpóźniej z 1820 roku.
Największa muffina na świecie ważyła 146,65 kg (323 funty) i została upieczona przez firmy Schär i NIP Food w Mediolanie we Włoszech, 16 października 2015 roku.
DLACZEGO ORZECHY WŁOSKIE TO SKARB ODŻYWCZY?
Orzechy włoskie są bogate w przeciwutleniacze i stanowią źródło kwasów omega-3, które są niezwykle ważne w naszej diecie – szczególnie jeśli jesteś na diecie roślinnej. Orzechy włoskie mają niski indeks glikemiczny (IG=20). Jak już wspomniano, ich spożycie nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu glukozy we krwi.
Jak pewnie wiesz, orzechy włoskie to świetne pożywienie dla naszego mózgu. Nawet swoim kształtem przypominają ludzki mózg. Zawsze mnie zadziwiają takie drobne szczegóły – jak Bóg w swojej mądrości stworzył nas i wszystko wokół. A oto, co mówi nauka na temat spożywania orzechów włoskich i ich wpływu na zdrowie mózgu:
„Orzechy włoskie zawierają kilka składników o działaniu przeciwutleniającym i przeciwzapalnym. Badania na zwierzętach i ludziach, przeprowadzone przez nasz zespół i innych naukowców, sugerują, że suplementacja diety orzechami włoskimi może poprawiać funkcje poznawcze oraz zmniejszać ryzyko i postęp choroby Alzheimera (AD). Próby kliniczne na ludziach również wskazują na związek między spożyciem orzechów włoskich a lepszą wydolnością poznawczą i poprawą pamięci w porównaniu do wartości wyjściowej u osób dorosłych.”
„Nasze najnowsze badanie na myszach z chorobą Alzheimera wykazało, że dieta wzbogacona w orzechy włoskie znacząco poprawia obronę antyoksydacyjną oraz zmniejsza poziom wolnych rodników, peroksydację lipidów i utlenianie białek w porównaniu z dietą kontrolną bez orzechów. Wyniki te sugerują, że dieta zawierająca orzechy włoskie może zmniejszać stres oksydacyjny poprzez ograniczenie wytwarzania wolnych rodników i wzmocnienie mechanizmów antyoksydacyjnych, co prowadzi do zmniejszenia uszkodzeń oksydacyjnych lipidów i białek.”
.
WSZYSTKO CZEGO POTRZEBUJESZ DO PRZYGOTOWANIA MUFFINEK JABŁKOWO CYNAMONOWYCH
- Ekologiczna mąka pszenna / orkiszowa
- Napój sojowy (lub napój migdałowy, kokosowy albo mleko)
- 2 dojrzałe banany
- Miód (lub syrop klonowy, syrop z agawy)
- Olej (kokosowy, rzepakowy)
- Soda oczyszczona i proszek do pieczenia
- Jabłko (starte)
- Orzechy włoskie (uprażone i posiekane)
- Cynamon
- Ekstrakt waniliowy
- Sól do smaku
JAK PRZYGOTOWAĆ MUFFINKI JABŁKOWO CYNAMONOWE: KROK PO KROKU
KROK 1:
Przygotuj dwie miski średniej wielkości. Do pierwszej wsyp wszystkie suche składniki: mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz sól, a następnie dokładnie wymieszaj, aby się połączyły.
KROK 2:
W drugiej misce połącz wszystkie mokre składniki: puree z bananów (zgnieć banany widelcem), olej, mleko/napój roślinny, miód oraz ekstrakt waniliowy. Ubij całość trzepaczką, aż składniki dobrze się połączą.
KROK 3:
Zacznij stopniowo dodawać suche składniki do mokrej masy. Rób to powoli, partiami – nie wszystko naraz. Dzięki temu ciasto dobrze się połączy i nie powstaną grudki.
Jeśli masa wydaje się zbyt sucha – co może się zdarzyć w zależności od rodzaju użytej mąki lub jeśli zamiast syropu klonowego czy miodu używasz cukru – dodaj trochę więcej napoju roślinnego lub mleka, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
KROK 4:
Gdy masa będzie gotowa, spróbuj jej, aby sprawdzić, czy odpowiada Ci poziom słodyczy i słoności. Następnie zetrzyj jabłko na tarce i dodaj je do ciasta na muffinki. Orzechy włoskie upraż na suchej patelni (bez tłuszczu), a potem rozdrobnij je w malakserze i dodaj do masy. Możesz pominąć prażenie, ale ja uwielbiam aromat, jaki nadaje ono gotowym muffinkom.
KROK 5:
Nagrzej piekarnik do 180°C (375°F). W międzyczasie napełnij foremki do muffinek przygotowaną masą. Najlepiej sprawdzają się silikonowe foremki – papierowe również się nadają, ale powinny być sztywniejsze, aby dobrze utrzymały kształt muffinek.
Gdy piekarnik się nagrzeje, wstaw muffinki i piecz je przez 25–30 minut. Czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od Twojego piekarnika, więc co jakiś czas zerknij, jak przebiega pieczenie.
OSTATNI KROK:
Gdy muffinki będą dobrze upieczone, pozwól im trochę przestygnąć i rozkoszuj się nimi! To idealny przysmak na jesień i zimę. Możesz dodać do nich mieszankę przypraw korzennych, kardamon czy gałkę muszkatołową, by nadać im jeszcze bardziej wyjątkowego smaku.
Delektuj się swoimi muffinkami jabłkowo-cynamonowymi, obserwując spadające liście, pij swoją ulubioną herbatę i spędzaj czas z rodziną.
JAK W ŁATWY SPOSÓB ZMIENIĆ SMAK?
- W przepisie na początku mamy dwa dojrzałe banany, co daje około 3/4 do 1 szklanki puree z bananów. Możesz z łatwością zastąpić je puree z jabłek, dyni lub nawet marchwi. Na bardziej letni smak świetnie sprawdzi się puree z truskawek lub malin. Dla egzotycznego akcentu doskonałe będzie puree z mango. Pomysłów jest nieskończenie wiele!
- 1/2 szklanki startej jabłka możesz zamienić na dynię, marchew, gruszkę, cukinię, borówki, truskawki lub dowolne owoce według własnego wyboru.
- 1/3 szklanki orzechów włoskich możesz zastąpić dowolnymi orzechami. Zamiast nich możesz dodać nasiona chia, wiórki kokosowe, kawałki czekolady czy suszone owoce.
The Only Apple Cinnamon Muffin Recipe You Will Ever Need!
Materials
Wet ingredients
- 2 ripe bananas
- 1/3 cup melted coconut oil/ rapeseed
- 1/2 cup maple syrup/honey
- 1/4 cup soy drink
Dry ingredients
- 2 cups Organic wheat/spelt flour
- 1/2 tsp baking soda
- 1 tsp baking powder
- 1/4 tsp salt
- 1 tsp cinnamon
Additionally
- 1/2 cup shredded apples
- 1/3 cup chopped walnuts
Instrukcje
- Preheat the oven to 180 degrees Celsius (375 F)
- Prepare two medium-size mixing bowls. Put all dry ingredients into the first one: flour, cinnamon, baking powder, baking soda, salt, and stir it to combine.
- In the second bowl, combine all wet ingredients: banana puree (make it with a fork), oil, milk/drink, honey, and vanilla extract. Whisk to combine.
- Start incorporating the dry ingredients into the wet ingredient batter. Slowly, not everything at once. This will allow you to combine it thoroughly.
- When your batter is ready, taste it if you are satisfied with its sweetness and saltiness. Then, grate an apple and add to a muffin mix. Toast walnuts on the frying pan (dry-toasting), crush them in a food processor, then add to a batter.
- Preheat the oven to 180 degrees Celcius (375 F), and in the meantime, refill your muffin baking forms .When the oven is warmed, place your muffins and bake for 25-30 minutes. It also depends on your range, so look at them now and then and see how the process goes.
- When your muffins are baked through, let them cool down and enjoy! These are perfect for fall and winter.
- Enjoy!
Uwagi
- The silicon muffin forms work best. The paper ones must be firmer to keep the muffin shape right.
- You can spice them up with gingerbread spice mix, cardamom, and nutmeg and give even more touch to the final flavor.
