Robiliście kiedyś muffiny wiśniowo-bananowe? Jeśli lubicie proste przepisy i szybkie wypieki, ten będzie idealny! Łatwy do przygotowania, zawsze wychodzi, a do tego jest wegański, bez cukru i naprawdę sycący.
Skocz do przepisu
Jako kucharka staram się być otwarta na nowości, wyzwania i eksperymenty. Dzięki temu stworzyłam wiele swoich najlepszych dań. Nie boję się ryzykować w kuchni i próbować nowych smaków czy przypraw. Gdy pozna się podstawy gotowania, łatwiej nabrać pewności siebie i bawić się jedzeniem.
Pewnie znacie to uczucie, gdy coś się nie uda – ciasto jest za rzadkie, za gęste, za słone albo przypalone? Przeżyłam to wszystko. Ale właśnie z takich prób powstały moje najlepsze dania. Najgorsze było tylko to, że czasem nie pamiętałam, co dodałam i nie mogłam potem odtworzyć przepisu (a ktoś akurat pytał!). Mieliście podobne sytuacje? Napiszcie w komentarzu, jak sobie wtedy poradziliście.
Na blogu znajdziecie już przepis na muffiny i bazę, która zawsze się sprawdza. Pokazałam tam też, jak zmieniać smaki i eksperymentować. Większość moich muffinowych przepisów opiera się właśnie na tej bazie. A te muffiny wiśniowo-bananowe są naprawdę świetne!
Jakie są korzyści z jedzenia wiśni?
Wiśnie to świetne źródło polifenoli i witaminy C, które działają przeciwzapalnie. Badania pokazują, że ich jedzenie może zmniejszać stres oksydacyjny, stany zapalne, ból mięśni po treningu, utratę siły i obniżać ciśnienie krwi. Mimo że są niskokaloryczne, dostarczają sporo błonnika, witamin (C, A, K) i minerałów wspierających organizm. To także bogate źródło przeciwutleniaczy, które chronią komórki przed działaniem wolnych rodników.
Gdy nadchodzi sezon na wiśnie, korzystajcie z nich jak najwięcej i róbcie dżemy, soki i sosy na później. Mrożone wiśnie to świetny sposób, by cieszyć się nimi poza sezonem.
wszystko czego potrzebujesz:
- Banany (dojrzałe)
- Mąka pszenna/orkiszowa organiczna
- Świeże wiśnie (lub mrożone)
- Wiórki kokosowe
- Miód (syrop klonowy, syrop z agawy)
- Olej (kokosowy lub rzepakowy)
- Napój sojowy (dowolny napój roślinny lub mleko według uznania)
- Proszek do pieczenia i soda oczyszczona
- Ekstrakt migdałowy
- Sól do smaku
jak zrobić wiśniowe muffinki: krok po kroku
KROK 1:
Przygotuj dwie miski średniej wielkości. Do pierwszej wsyp wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i wymieszaj, aby się połączyły. Możesz eksperymentować z różnymi przyprawami. Aby wzmocnić smak, możesz dodać cynamon, gałkę muszkatołową, wanilię w proszku lub kakao, aby nadać muffinom lekko czekoladowy smak.
KROK 2:
W drugiej misce połącz wszystkie mokre składniki: puree z bananów (zrób je widelcem), olej, napój/mleko, miód i ekstrakt migdałowy. Wymieszaj, aby się połączyły.
KROK 3:
Zacznij dodawać suche składniki do mokrej masy, powoli, nie wszystko na raz. To pozwoli dokładnie połączyć składniki.
Jeśli ciasto wydaje się za suche, co może się zdarzyć w zależności od użytej mąki lub jeśli używasz cukru zamiast syropu klonowego czy miodu, dodaj więcej napoju/mleka.
KROK 4:
Gdy ciasto jest gotowe, spróbuj, czy jesteś zadowolona ze słodyczy i słoności. Następnie dodaj wiśnie i wiórki kokosowe do masy na muffiny. Wymieszaj dokładnie.
KROK 5:
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (375 F) i w międzyczasie napełnij foremki na muffiny. Najlepiej sprawdzają się silikonowe foremki. Papierowe muszą być sztywniejsze, aby muffiny zachowały kształt. Gdy piekarnik jest nagrzany, wstaw muffiny i piecz przez 25-30 minut. Czas pieczenia zależy od piekarnika, więc zaglądaj do nich od czasu do czasu i sprawdzaj, jak przebiega proces.
Gdy muffiny wiśniowo-bananowe są upieczone, pozwól im ostygnąć i delektuj się nimi! Są idealne na wiosnę i lato. Możesz je urozmaicić wanilią w proszku, czekoladą i cynamonem, aby dodać jeszcze więcej smaku.
Jak łatwo zmienić smak?
W przepisie mamy dwa dojrzałe banany, co odpowiada około 3/4 szklanki puree bananowego. Możesz z łatwością użyć puree z jabłek, dyni, a nawet marchwi. Dla bardziej letniego smaku sprawdzi się puree z truskawek lub malin. Dla egzotycznego smaku świetne będzie puree z mango. Możliwości są nieograniczone.
– 1/2 szklanki wiśni możesz zastąpić startymi jabłkami, dynią, marchwią, gruszką,
cukinią, jagodami, truskawkami lub dowolnym owocem.
– 1/3 szklanki wiórków kokosowych możesz zamienić na dowolne orzechy. Możesz dodać
nasiona chia, kawałki czekolady lub suszone owoce.
Easy Cherry Banana Muffins (Plant-Based & No Sugar)
Materials
Wet ingredients
- 2 ripe bananas
- 1/4 cup soy drink (drink/milk of choice)
- 1/3 cup oil
- 1/2 tsp almond extract
- 1/2 cup honey
Dry ingredients
- 2 cups organic wheat flour
- 1 tsp baking powder
- 1/2 tsp baking soda
- salt to taste
Additionally
- 1/2 cup cherries (fresh or frozen)
- 1/3 cup coconut flakes
Instrukcje
- Prepare two medium-size mixing bowls. Put all dry ingredients into the first one: flour, baking powder, baking soda, salt, and stir it to combine. You can experiment with different spices here. What you could add to boost the flavor is cinnamon, nutmeg, vanilla powder, or cocoa powder to make it a little bit chocolaty.
- In the second bowl, combine all wet ingredients: banana puree (make it with a fork), oil, milk/drink, honey, and almond extract. Whisk to combine.
- Start incorporating the dry ingredients into the wet ingredient batter. Slowly, not everything at once. This will allow you to combine it thoroughly.If the batter seems too dry, which might happen due to the flour you use, or if you use sugar instead of maple syrup or honey, add more drink/milk.
- When your batter is ready, taste it if you are satisfied with its sweetness and saltiness. Then add cherries to a muffin mix as well as shredded coconut flakes. Mix to combine thoroughly.
- Preheat the oven to 180 degrees Celcius (375 F), and in the meantime, refill your muffin baking forms. The silicon muffin forms work best. The paper ones must be firmer to keep the muffin shape right. When the oven is warmed, place your muffins and bake for 25-30 minutes. It also depends on your range, so look at them now and then and see how the process goes.
- When your cherry banana muffins are baked through, let them cool down and enjoy! These are perfect for spring and summer. You can spice them up with vanilla powder, chocolate, and cinnamon, giving even more touch to the final flavor.
