Sałatka z pieczonej dyni i buraka to potencjalnie idealne połączenie smaków:
pieczenie, karmelizacja, pikantność, umami i wiele więcej. Możecie podać tę sałatkę z
fetą, pietruszką i sosem miodowym. To idealny dodatek do każdego posiłku,
szczególnie gdy nadchodzą jesień i zima; ta prosta pieczona sałatka może rozjaśnić
waszą kolację i ogrzać duszę.
Dynia i burak świetnie do siebie pasują; są estetyczne, kolorowe, dobrze się
prezentują, smaczne i pożywne. Co myślicie? Uwielbiam tę prostą sałatkę z pieczonej
dyni i buraka, ponieważ jest doskonałym dodatkiem do każdego wytrawnego posiłku.
Możecie dodać ryż lub kuskus z dodatkowym źródłem białka (ryby, strączkowe itp.),
aby w kilka chwil otrzymać pełnowartościowy i pożywny posiłek.
Jesień to moja ulubiona pora roku, jeśli chodzi o gotowanie. Wciąż możemy jeść
warzywa zebrane z naszego ogrodu – dynia ma tak wiele do zaoferowania. Dynia jest
bardzo pożywna, co oznacza, że nasze ciało jest wdzięczne i
szczęśliwe, gdy ją spożywamy. Jeśli chodzi o gotowanie, dynia również potrafi
wypaść imponująco; różnorodność potraw i pomysłów, które możesz wymyślić, jest
nieskończona. Opublikowałam już kilka przepisów z dynią w roli głównej; możesz je
znaleźć poniżej tego wpisu.
Czego dowiesz się z dzisiejszego wpisu?
- O wartości odżywczej buraka
- Jak krok po kroku przygotować sałatkę z pieczonej dyni i buraka
- Jak piec buraki, aby były miękkie, delikatne i smaczne
- O unikalnej kombinacji przypraw, która pasuje do wszystkiego
Burak to żywność funkcjonalna o znaczących korzyściach zdrowotnych
Zawsze staram się dodać trochę informacji o wartości odżywczej głównych
składników używanych w przepisie, aby wiedzieć, dlaczego warto spożywać dane
produkty i jak potrzebne mogą być naszemu organizmowi. To proste jedzenie może
być wspierającą „medycyną naturalną” dla waszego ciała. Dzisiaj przyjrzymy się
burakowi. Jest on wszystkim dobrze znany, ale moim zdaniem zasługuje na większe
uznanie. Burak ma wiele korzyści zdrowotnych. Ostatnie badania pokazały jego
ogromny potencjał.
Nauka mówi: „Dziś, dzięki rozwojowi badań przedklinicznych, konsumenci mają
większą wiedzę na temat biologicznej aktywności buraka. Stwierdzono, że burak ma
potencjał w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom. Według danych USDA
Agricultural Research Service, burak jest bogaty nie tylko w białka (1,68 g),
węglowodany (9,96 g), tłuszcze (0,18 g), aminokwasy (1,216 g), kwasy tłuszczowe
(0,119 g), fitosterole (0,025 g), minerały (0,483 g) i błonnik (2 g) na 100 g masy
mokrej, ale zawiera również wiele biologicznie aktywnych fitoskładników.”
„Te bioaktywne fitoskładniki okazały się kluczowe w leczeniu niektórych chorób
przewlekłych, w tym chorób sercowo-naczyniowych, nowotworów, cukrzycy i chorób
układu oddechowego. Na przykład betalainy (głównie betanina) są skutecznym
przeciwutleniaczem ekstrahowanym z buraka. Wiele dowodów wskazuje, że betalainy
mogą zmniejszać ryzyko nowotworów, chorób sercowo-naczyniowych oraz
uszkodzeń wątroby i nerek.”
„Wielu konsumentów pije świeży sok z buraka, aby uzupełnić azotany, co pozytywnie
wpływa na reakcje fizjologiczne i zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych
(Webb i in., 2008). Burak jest teraz powszechnie używany jako warzywo codziennego
zastosowania przez sportowców, aby uzupełnić energię.”
To niesamowicie interesujące. Uwielbiam odkrywać i uczyć się czegoś nowego
każdego dnia. Mam nadzieję, że było to dla was pouczające i pomocne.
Przejdziemy teraz do przepisu na sałatkę z pieczonej dyni i buraka.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby przygotować sałatkę z pieczonej dyni i buraka
- Dynia (najlepiej Hokkaido)
- Buraki (staraj się wybrać dobrej jakości, podłużne buraki są smaczniejsze)
- Orzechy włoskie (prażone)
- Oliwa z oliwek
- Wędzona suszona papryka
- Kmin rzymski
- Szczypta pieprzu cayenne (opcjonalnie)
- Sól
DO SOSU:
- Miód (lub syrop klonowy, syrop z agawy)
- Organiczna musztarda dijon (opcjonalnie; jeśli nie chcesz jej używać, możesz
użyć tahini) - Oliwa z oliwek
- Sok z cytryny
- Sól i pieprz ziołowy do smaku
Jak przygotować sałatkę z pieczonej dyni i buraka; krok po kroku
KROK 1:
Najlepiej dzień wcześniej ugotuj trzy średniej wielkości podłużne buraki w osolonej
wodzie. Możesz dodać liście laurowe podczas gotowania buraków; to nada im świetny
smak. Gdy buraki będą miękkie, odlej nadmiar wody, zostaw je w garnku, przykryj
pokrywką i odstaw na noc. Nie obieraj ich.
Gotowanie buraków dzień wcześniej oszczędza czas. Możesz jednak zrobić to tego
samego dnia; gdy buraki będą miękkie, odlej nadmiar wody, pozwól im trochę ostygnąć i obierz. Skórka buraka łatwo się zdejmie. Gotowanie w skórce sprawi, że
buraki będą smaczniejsze i zachowają więcej składników odżywczych.
KROK 2:
Umyj i obierz około połowy dyni Hokkaido. Następnie pokrój ją w cienkie kostki.
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza.
Najlepsza mieszanka przypraw, która pasuje do wszystkiego, dosłownie!
Porozmawiajmy krótko o przyprawach użytych w tym przepisie na sałatkę z pieczonej
dyni i buraka. Te dwie (plus suszona kolendra) to moje ulubione, i nie wyobrażam
sobie gotowania bez nich: wędzona suszona papryka i kmin rzymski. Osobno te
przyprawy już potrafią zdziałac cuda, ale gdy je połączysz… To niebo. Ta mieszanka
przypraw sprawi, że każde danie będzie ciekawsze, smaczniejsze i bardziej
aromatyczne. Może wynieść każde danie na wyższy poziom.
Kiedy pracowałam tego lata w Czarnogórze, moja przyjaciółka i ja używałyśmy
wędzonej papryki. Piekłyśmy warzywa, robiłyśmy kotlety i burgery, dusiłyśmy
kapustę, zupy krem, gulasze z fasoli i wiele więcej. Eksperymentowanie było
zabawne, ale jeśli nie używasz tej przyprawy, kup ją jak najszybciej!
KROK 3:
Przygotuj blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem. Ułóż kostki dyni na blasze osobno.
Posmaruj je oliwą z oliwek i dodaj mieszankę przypraw. Następnie hojnie dopraw
każdy kawałek dyni. Upewnij się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty oliwą i
przyprawami. Możesz to zrobić w misce, będzie szybciej. Wstaw blachę do piekarnika
i piecz dynię przez około 20-30 minut.
KROK 4:
Obierz ugotowane buraki, pokrój je w owalne kostki i powtórz ten sam proces co z
dynią – dopraw oliwą i przyprawami. Wstaw je do rozgrzanego piekarnika i piecz
przez 20-30 minut.
Powód, dla którego najpierw gotujemy buraki, jest taki, że czasami trudno je dobrze
upiec. Nigdy nie wiesz, jakiej jakości jest burak, ile czasu potrzebuje na pieczenie i
jaki będzie smak. Gotując je najpierw w skórce, masz pełną kontrolę nad ich
miękkością, a one wciąż są smaczne i pożywne dzięki tejże skórce. Jeśli dodasz do
wody wystarczającą ilość soli, buraki na pewno będą pyszne.
KROK 5:
Sprawdzaj warzywa w piekarniku, i wedle uznania obróć blachę i piecz przez kolejne
10 minut, aby ładnie się karmelizowało i piekło. Każdy piekarnik jest inny, więc
sprawdzaj co jakiś czas. Uważaj, aby nie przepiec warzyw; mogą stać się suche.
Jeśli po 30 minutach uznasz, że warzywa są gotowe, zakończ pieczenie.
KROK 6:
Gdy warzywa się pieką, przygotuj prażone orzechy włoskie. Możesz to zrobić w
piekarniku lub na suchej patelni. Gdy będą ładnie uprażone, zmiksuj je lub drobno
posiekaj. Kiedy warzywa będą gotowe, połącz je, dodaj posiekane orzechy i wszystko
dobrze wymieszaj.
Podczas przygotowywania sosu trzymaj warzywa w wyłączonym piekarniku, aby
pozostały ciepłe.
KROK 7:
Do sosu dołącz miód, musztardę i sok z cytryny. Energicznie wymieszaj, aby się
połączyły, a następnie powoli dodawaj oliwę z oliwek, kontynuując mieszanie, aż
konsystencja będzie gładka – dopraw solą i pieprzem ziołowym.
Złóż sałatkę z pieczonej dyni i buraka z serem feta (użyj opcji wegańskiej, aby danie
było w pełni roślinne), posiekaną pietruszką i sosem miodowym. Smacznego!
Jak podawać sałatkę z pieczonej dyni i buraka
- Dodaj ulubione ziarna (ryż, kuskus, bulgur)
- Dodaj źródło białka (soczewica, fasola, ryba, tofu itp.)
- Podawaj z tym świeżym dipem jogurtowym z pietruszką
- Podawaj z tymi fantastycznymi klopsikami
- Podawaj ze świeżo przygotowaną sałatką grecką
WIĘCEJ PRZEPISÓW Z DYNIĄ
Creamy Pumpkin Millet Porridge
Creamy Red Lentil Pumpkin Soup You Will Love (Spicy and Cozy)
Smoky Roasted Pumpkin With Tahini Sauce (Yummy!)
Gluten-Free Buckwheat Pancakes (Kid’s friendly)
Mam nadzieję, że spodoba wam się ten przepis na sałatkę z dynią i burakiem oraz że
dzisiejszy wpis was zainspiruje. Dajcie mi znać w sekcji komentarzy poniżej, czy
spróbowaliście i czy wam smakowało. Jeśli mogę coś dla was zrobić, nie wahajcie się
do mnie napisać. Chętnie odpowiem na wszelkie wątpliwości!
Domi
Spiced Roasted Pumpkin Beetroot Salad With Feta & Honey Dressing
Ingredients
Method
- Ideally, the day before, cook three medium-sized oblong beets in salted water. You can add bay leaves when cooking beetroots; this adds great flavor. When beets are tender, remove the excess water, leave them in a pot, cover with a lid, and leave overnight. Do not peel them.
- Wash and peel about 1/2 part of Hokkaido pumpkin. Then, cut it into thinner cubes. Preheat the oven to 190 degrees Celcius.
- Prepare a baking tray, and line it with parchment paper. Place pumpkin cubes on the baking tray separately. Brush them with olive oil and add spice mix. Then, season every pumpkin piece generously. Make sure every detail is nicely coated in oil and spices. You can do it in a bowl; it will be faster. Place the baking tray in the oven and roast pumpkin for about 20-30 minutes.
- Peel cooked beets, cut them into oval cubes, and repeat the same process as with pumpkin—season with olive oil and spices. Place them in a preheated oven and roast for 20-30 minutes.
- Check vegetables in the oven, and if needed, turn the tray around and roast for another 10 minutes to get caramelization and a nice roast. Every range is different, so check it now and then. Be careful not to overroast them; they can become dry.If after 30 minutes you think veggies are done, then finish roasting.
- Once vegetables are roasted in the oven, prepare toasted walnuts. You can do it in the range or on a dry fry pan. Once they are nicely toasted, blend them or chop them fine. When vegetables are done with roasting, combine them, add chopped walnuts, and mix everything well. While preparing the dressing, keep vegetables in the turned-off oven to remain warm.
- For the dressing, combine honey, mustard, and lemon juice. Whisk to combine, then slowly add olive oil and continue whisking until the texture is smooth—season with salt and herb pepper.
- Assemble your roasted pumpkin beetroot salad with feta cheese (use the vegan option to keep this dish fully plant-based), chopped parsley, and honey dressing. Enjoy it!
Notes
- The reason why we cooked beets before is that sometimes it’s hard to roast them nicely. You never know the quality of beetroot, the time it will need to be roasted, and the taste. By cooking it first in the skin, you have complete control over the tenderness of beetroot, and it’s still tasty and nutritious because you have it in the skin. If your saltwater is enough, beets will be delicious already.
- SMOKED DRIED PAPRIKA + CUMIN– Let’s talk quickly about the spices used in this roasted pumpkin beetroot salad recipe. These two (plus dried coriander) are my favorite, and I can’t imagine my cooking life without them. Smoked dried paprika and cumin. Separately, these spices perform amazingly in a kitchen, but once you combine them… This is heaven. This spice mix will make every dish more interesting, flavorful, and aromatic. It can bring any dish to the next level.
