Ten dip z pieczonej cukinii i suszonych pomidorów jest prosty, szybki i pełen smaku. Jest lekko pikantny i czosnkowy, pasuje do wielu potraw i łatwo go zrobić z kilku składników. Jest roślinny i bezglutenowy – idealny, gdy potrzebujesz szybkiego sosu lub pasty.
Skocz do przepisu
Dziś mam dla Was prosty przepis, który od razu podbił nasze kubki smakowe. Ten dip z pieczonej cukinii i suszonych pomidorów znika ze stołu w kilka minut. Jeśli lubicie kremowe i wyraziste sosy, koniecznie spróbujcie. Świetnie smakuje z krakersami, pitą albo świeżym pieczywem i idealnie pasuje do codziennych posiłków.
Często słyszałam, że cukinia nie należy do ulubionych warzyw, ale z własnego doświadczenia wiem, że jest naprawdę wszechstronna i prosta w użyciu. Ma niski indeks glikemiczny (IG 15), więc osoby z insulinoopornością czy cukrzycą mogą spokojnie włączyć ją do swojej diety. Jej delikatny smak sprawia, że świetnie sprawdza się zarówno w daniach wytrawnych, jak i w słodkich wypiekach. A teraz przechodzimy do przepisu!
Wszystko, czego potrzebujesz do zrobienia dipu z pieczonej cukinii i suszonych
pomidorów
- Cukinia
- Suszone pomidory
- Orzechy włoskie (prażone i zmiksowane)
- Czosnek (świeży)
- Sól do smaku
- Przyprawa prowansalska (koper włoski, majeranek, pietruszka, rozmaryn,
estragon i tymianek) - Pieprz ziołowy
- Drożdże aktywne
Czy orzechy włoskie są dla Ciebie dobre?
Jak widać, tylko kilka składników nadaje temu przepisowi głęboki smak umami. Orzechy włoskie są bogate w antyoksydanty i stanowią dobre źródło kwasów omega-3, co jest szczególnie ważne w diecie roślinnej. Mają też niski indeks glikemiczny (IG 20), więc ich jedzenie nie powoduje gwałtownych wzrostów poziomu cukru we krwi.
Orzechy włoskie zawierają związki o działaniu antyoksydacyjnym i przeciwzapalnym. Badania na zwierzętach i ludziach pokazują, że ich regularne spożywanie może wspierać pracę mózgu, poprawiać pamięć i zmniejszać ryzyko rozwoju choroby Alzheimera. Wyniki badań klinicznych sugerują też, że jedzenie orzechów włoskich może korzystnie wpływać na funkcje poznawcze u dorosłych.
Badania sugerują, że dieta wzbogacona w orzechy włoskie może wspierać ochronę mózgu i pomagać w profilaktyce chorób przewlekłych. Dzieje się tak dzięki połączonemu działaniu ich składników, które chronią organizm przed stresem oksydacyjnym i stanami zapalnymi.
Profil smakowy dipu z pieczonej cukinii i suszonych pomidorów
W tym przepisie postawiłam na prostotę. Jedną z moich ulubionych mieszanek ziół jest przyprawa prowansalska, która łączy suszony koper włoski, majeranek, pietruszkę, rozmaryn, estragon i tymianek. To uniwersalne połączenie, które świetnie pasuje do wielu dań – zup, past do pieczywa, dipów, sosów do makaronu, a nawet dressingów do sałatek.
W tym przepisie potrzebny jest pieprz ziołowy, który nie wszędzie jest dobrze znany. To mieszanka ziół o smaku zbliżonym do czarnego pieprzu. Często używam go zamiennie z pieprzem kajeńskim. W skład pieprzu ziołowego zwykle wchodzą suszona kolendra, kmin rzymski, ostry pieprz, biała gorczyca i majeranek.
JAK ZROBIĆ DIP Z PIECZONEJ CUKINII I SUSZONYCH POMIDORÓW?
- PIECZENIE CUKINII
Najpierw przygotuj cukinię: umyj ją, osusz i pokrój tak, jak pokazano na zdjęciach. Ten sposób krojenia sprawia, że warzywa szybciej się pieką i równomiernie się przyrumieniają. Pozwól im lekko się skarmelizować – to wydobędzie lepszy smak. Tak samo możesz przygotować inne warzywa, np. ziemniaki pieczone jak marchewki będą świetną przekąską na koniec dnia.
Po pokrojeniu i ułożeniu cukinii na papierze do pieczenia, obficie posmaruj ją oliwą z oliwek i posyp solą. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 30 minut. Jeśli chcesz, aby warzywa były ładnie skarmelizowane, możesz podnieść temperaturę do 200°C na końcowe kilka minut pieczenia.
- PRAŻENIE ORZECHÓW WŁOSKICH
Umieść orzechy na suchej patelni (bez oleju) na średnim ogniu. Praż je, potrząsając patelnią i często mieszając drewnianą łyżką, aż orzechy będą nieco ciemniejsze; zajmuje to około 4 minut. Następnie zdejmij je z patelni, aby zapobiec dalszemu
gotowaniu, i pozwól im całkowicie ostygnąć. Możesz to zrobić również w piekarniku podczas jego rozgrzewania.
- BLENDOWANIE WSZYSTKICH SKŁADNIKÓW
Gdy cukinia jest ładnie upieczona, a orzechy uprażone, czas zmiksować wszystko i stworzyć najbardziej kremowy i najsmaczniejszy dip w historii tych cukiniowych! Najpierw umieść orzechy włoskie w malakserze i zmiksuj je (aby je rozdrobnić). Następnie dodaj resztę składników i miksuj, aż uzyskasz gładką i kremową konsystencję.
Sprawdź, czy jesteś zadowolony z poziomu słoności i ostrości, a potem ciesz się smakiem!
JAK PODAĆ DIP Z PIECZONEJ CUKINII I SUSZONYCH POMIDORÓW?
Wybrałam podanie mojego dipu z cukinii z wytrawnymi goframi owsianymi, na które przepis będzie wkrótce dostępny.
Możesz używać go na wiele sposobów, na przykład z pitą, krakersami, jako nadzienie do naleśników, jako dodatek do ryżu i sałatki, z wytrawnymi naleśnikami lub z chlebem! Możliwości są nieograniczone, aby być kreatywnym. Możesz dodać więcej przypraw lub nawet wybrać inne smaki. Możesz zmienić orzechy; dodać nasiona słonecznika lub orzechy makadamia. Puśćmy wodze fantazji!
Roasted Zucchini Sun Dried Tomato Dip
Sprzęt
- 1 Food processor You can use a hand blender as well.
- The oven
- 1 Parchment paper
Składniki
- 3 medium size zucchini
- 10-12 slices sun-dried tomatoes small/ medium size
- 2-3 gloves fresh garlic garlic powder will work well too
- 1/2 cup toasted walnuts almonds or sunflower seeds will work too
- 1 tbsp nutritional yeasts
- 1/4 tsp Provencal seasoning it includes: fennel, marjoram, parsley, rosemary, tarragon, and thyme
- 1/4 tsp salt + more if needed
Instrukcje
ROASTING ZUCCHINI
- Wash them, dry them with the kitchen towel, and cut them (like it's shown in the pictures). This is a great way of cutting zucchini and other veggies to make them roast faster and make sure every part is done. After cutting them and placing them on the parchment paper, brush them with olive oil generously and sprinkle some salt on top. Place them in the oven. The oven should be preheated already to 180 C degrees. After 20 minutes of roasting, I increased the temperature to 200 C, to get nice caramelization and roast.
TOASTING WALNUTS
- Place the nuts in a dry skillet pan (no oil) over medium heat. Toast them, shake the pan, and stir often with a wooden spoon, until the nuts are slightly darker brown, it takes about 4 minutes. Then remove them from the pan to prevent cooking and let them cool completely.
FINAL BLEND!
- When the zucchini is nicely roasted, and walnuts are toasted, then is time to blend everything and create the creamiest and tastiest dip ever!First place walnuts in the food processor, and blend them (to break them down). Then add the rest of the ingredients and blend until you reach a smooth and creamy texture. Test if you are satisfied with salt, and then enjoy some goodies!
ENJOY PART!
- Now it's the best part, so enjoy it!
